28.09.2026 06:00
🥐 Булочки на закваске (постные) Ингредиенты Опара: • Ржаная закваска (стартер) – 1 ст. л. • Вода – 100 г • Мука пшенич
🥐 Булочки на закваске (постные)
Ингредиенты
Опара:
• Ржаная закваска (стартер) – 1 ст. л.
• Вода – 100 г
• Мука пшеничная в/с – 100 г
Тесто:
• Вся опара
• Мука пшеничная в/с – 400 г
• Вода – 135 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Растительное масло – 65 г
Посыпка:
• Сахар – 3 ст. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
Для смазывания:
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сладкий чай чёрный – по желанию
Приготовление
1. Приготовьте опару. В небольшую миску выложите ржаную закваску, залейте водой и добавьте муку. Всё перемешайте до получения однородной вязкой массы. Миску с опарой затяните пищевой плёнкой и оставьте созревать на 10–12 часов. Очень удобно ставить опару с вечера и утром приступать к замесу теста.
2. Через 10–12 часов опара должна заметно подняться и запузыриться.
3. В просторную миску просейте муку и добавьте соль.
4. Выложите всю опару, влейте растительное масло и воду, всыпьте весь сахар.
5. Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем замесите тесто руками. Вымешивайте тесто 5–8 минут. Тесто получается очень мягким и совсем не прилипает к рукам. Затяните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте его подходить при комнатной температуре на 4 часа.
6. Через 4 часа тесто должно увеличиться в объёме в 1,5–2 раза.
7. Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Каждую часть теста скатайте в небольшой рулет. Получившиеся 4 рулета накройте пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут.
8. Для посыпки всыпьте в миску сахар, добавьте корицу и всё перемешайте.
9. Немного припылите рабочую поверхность мукой и выложите один рулетик теста. Раскатайте его в прямоугольник приблизительным размером 20×40 см.
10. Смажьте пласт теста растительным маслом с помощью кондитерской кисти, затем равномерно посыпьте смесью сахара и корицы и скатайте пласт в рулет.
11. Рулет разрежьте на 4 равные части. Каждую часть переверните срезом вверх и переложите на противень, застеленный пищевым пергаментом.
12. Таким же образом сформируйте булочки из оставшегося теста и переложите все заготовки на противень. Каждую заготовку смажьте крепким сладким чаем для получения аппетитного румянца при выпекании.
13. Выпекайте постные булочки на закваске в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.
14. Готовые горячие булочки сразу подавайте к столу.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
Опара:
• Ржаная закваска (стартер) – 1 ст. л.
• Вода – 100 г
• Мука пшеничная в/с – 100 г
Тесто:
• Вся опара
• Мука пшеничная в/с – 400 г
• Вода – 135 г
• Сахар – 40 г
• Соль – 1/3 ч. л.
• Растительное масло – 65 г
Посыпка:
• Сахар – 3 ст. л.
• Корица молотая – 1 ч. л.
Для смазывания:
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Сладкий чай чёрный – по желанию
Приготовление
1. Приготовьте опару. В небольшую миску выложите ржаную закваску, залейте водой и добавьте муку. Всё перемешайте до получения однородной вязкой массы. Миску с опарой затяните пищевой плёнкой и оставьте созревать на 10–12 часов. Очень удобно ставить опару с вечера и утром приступать к замесу теста.
2. Через 10–12 часов опара должна заметно подняться и запузыриться.
3. В просторную миску просейте муку и добавьте соль.
4. Выложите всю опару, влейте растительное масло и воду, всыпьте весь сахар.
5. Сначала перемешайте ингредиенты ложкой, а затем замесите тесто руками. Вымешивайте тесто 5–8 минут. Тесто получается очень мягким и совсем не прилипает к рукам. Затяните миску с тестом пищевой плёнкой и оставьте его подходить при комнатной температуре на 4 часа.
6. Через 4 часа тесто должно увеличиться в объёме в 1,5–2 раза.
7. Выложите подошедшее тесто на рабочую поверхность и разделите на 4 равные части. Каждую часть теста скатайте в небольшой рулет. Получившиеся 4 рулета накройте пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут.
8. Для посыпки всыпьте в миску сахар, добавьте корицу и всё перемешайте.
9. Немного припылите рабочую поверхность мукой и выложите один рулетик теста. Раскатайте его в прямоугольник приблизительным размером 20×40 см.
10. Смажьте пласт теста растительным маслом с помощью кондитерской кисти, затем равномерно посыпьте смесью сахара и корицы и скатайте пласт в рулет.
11. Рулет разрежьте на 4 равные части. Каждую часть переверните срезом вверх и переложите на противень, застеленный пищевым пергаментом.
12. Таким же образом сформируйте булочки из оставшегося теста и переложите все заготовки на противень. Каждую заготовку смажьте крепким сладким чаем для получения аппетитного румянца при выпекании.
13. Выпекайте постные булочки на закваске в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30–35 минут.
14. Готовые горячие булочки сразу подавайте к столу.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX