08.06.2026 18:24
Кетчуп ткемали домашний на зиму: рецепт из сливы и помидоров
🍅 КЕТЧУП ТКЕМАЛЕ ДОМАШНИЙ НА ЗИМУ
Ингредиенты:
▫️ Слива без косточек — 1 кг
▫️ Помидоры — 0,5 кг
▫️ Перец чили — 1 стручок
▫️ Соль — 2 ч. л.
▫️ Сахар — 4 ст. л.
▫️ Хмели-сунели — 1 ч. л.
▫️ Чеснок — 1 головка
▫️ Уксус винный красный — 3 ст. л.
Приготовление:
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Помидоры мелко нарежьте, затем вместе со сливами переложите в казан.
После закипания добавьте перец чили, уменьшите огонь и оставьте массу томиться под крышкой примерно на 20–30 минут. За это время плоды хорошо размягчатся и станут более ароматными.
Далее измельчите всё блендером до однородной консистенции. Если хочется получить особенно нежную текстуру, массу можно дополнительно протереть через сито. Небольшая деталь, а разница заметна.
Густоту соуса регулируйте выпариванием на среднем огне. Когда консистенция покажется подходящей, добавьте соль, сахар, хмели-сунели и измельчённый чеснок. Затем влейте винный или яблочный уксус и прокипятите ещё 5 минут.
Горячий ткемали сразу разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После этого банки переверните и хорошо укутайте до полного остывания. Всё довольно просто.
Примечательно, что хранить такой соус можно до года при комнатной температуре в тёмном месте. А зимой он особенно кстати — открыл баночку, и вкус лета уже на столе.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
▫️ Слива без косточек — 1 кг
▫️ Помидоры — 0,5 кг
▫️ Перец чили — 1 стручок
▫️ Соль — 2 ч. л.
▫️ Сахар — 4 ст. л.
▫️ Хмели-сунели — 1 ч. л.
▫️ Чеснок — 1 головка
▫️ Уксус винный красный — 3 ст. л.
Приготовление:
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Помидоры мелко нарежьте, затем вместе со сливами переложите в казан.
После закипания добавьте перец чили, уменьшите огонь и оставьте массу томиться под крышкой примерно на 20–30 минут. За это время плоды хорошо размягчатся и станут более ароматными.
Далее измельчите всё блендером до однородной консистенции. Если хочется получить особенно нежную текстуру, массу можно дополнительно протереть через сито. Небольшая деталь, а разница заметна.
Густоту соуса регулируйте выпариванием на среднем огне. Когда консистенция покажется подходящей, добавьте соль, сахар, хмели-сунели и измельчённый чеснок. Затем влейте винный или яблочный уксус и прокипятите ещё 5 минут.
Горячий ткемали сразу разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. После этого банки переверните и хорошо укутайте до полного остывания. Всё довольно просто.
Примечательно, что хранить такой соус можно до года при комнатной температуре в тёмном месте. А зимой он особенно кстати — открыл баночку, и вкус лета уже на столе.
Заготовки 👉 Подписаться