03.07.2026 18:08
Пост канала «Заготовки» от 03.07.2026
ЗАКУСКА «ОГОНЁК» ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ
Острая закуска из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и чесноком — та самая заготовка, которая зимой уходит особенно быстро. Соус получается яркий, ароматный, с лёгкой сладостью и приятной остротой. «Огонёк» всё-таки не зря так называется.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 400 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Перец острый — 0,5–1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Помидоры, болгарский и острый перец, а также чеснок промойте и нарежьте. Затем пропустите всё через мясорубку.
Добавьте соль и сахар, доведите массу до кипения и варите 20 минут. После этого влейте уксус и, если нужно, подкорректируйте вкус.
Баклажаны промойте, удалите хвостики и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны в растительном масле с двух сторон до мягкости.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями соус и жареные баклажаны. Укупорьте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Примечательно, что именно слои делают закуску особенно удачной: баклажаны пропитываются соусом, но при этом не превращаются в кашу.
Заготовки 👉 Подписаться
Острая закуска из баклажанов с помидорами, болгарским перцем и чесноком — та самая заготовка, которая зимой уходит особенно быстро. Соус получается яркий, ароматный, с лёгкой сладостью и приятной остротой. «Огонёк» всё-таки не зря так называется.
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Помидоры — 400 г
Перец болгарский — 300 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Перец острый — 0,5–1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Помидоры, болгарский и острый перец, а также чеснок промойте и нарежьте. Затем пропустите всё через мясорубку.
Добавьте соль и сахар, доведите массу до кипения и варите 20 минут. После этого влейте уксус и, если нужно, подкорректируйте вкус.
Баклажаны промойте, удалите хвостики и нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Обжарьте баклажаны в растительном масле с двух сторон до мягкости.
В стерилизованные банки выкладывайте слоями соус и жареные баклажаны. Укупорьте стерильными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Примечательно, что именно слои делают закуску особенно удачной: баклажаны пропитываются соусом, но при этом не превращаются в кашу.
Заготовки 👉 Подписаться