Как бороться с плесенью в камере созревания?
Плесень в камере созревания — распространённая проблема, с которой сталкиваются многие сыровары. Если регулярная очистка и протирание …
Читать далее →
Почему Фета получилась с дырками и кисловатой? 🧀
На фото — Фета с крупными порами внутри и кисловатым вкусом. Сыр разрезан до посолки. Молоко было замороженным, непастеризованным…
Читать далее →
Почему сыр то получается, то нет?
Почему сыр то получается, то нет?
Сделали все по рецепту, а сыр вышел не таким, как в прошлый раз? Часто мы виним молоко, но стабильность начинается с наших чётких действий.
Листайте карточки, чтобы понять, на каких этапах мы чаще всего теряем контроль 👆
_____________
➡️ На бес:плат:ных уроках по 7 сырам мы учим не просто рецепту, а пониманию процесса: как оценивать молоко, контролировать кислотность и получать предсказуемый результат каждый раз.
#СыроверПолезное
_______
У меня тут необычный эксперимент 😮
Открываю Фету, которая стояла в холодильнике целых 6 месяцев, и буду пробовать!
🔎 В чем необычность? Стандартно Фета вызревает несколько недель…
Читать далее →
Такие сыры могут стоять на вашем столе
Нежная Буратта с сливочной сердцевиной, ароматный Лимбургер с узнаваемой корочкой, изящное Пальчетто, нежнейший Страккино и классический Эда…
Читать далее →