Почему Гауда получилась крошливой и кисловатой?
Ученица поделилась опытом: Гауда из 7,5 литров молока, вес 1 кг 100 г. Разрезала через 2 месяца вызревания. Сыр зрел в контейнере в общем холодильнике. Результат: сыр не пластичный, крошливый, к ножу цепляется, на вкус кисловатый.
❔Что пошло не так? И можно ли было это исправить?
Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра.
#РазборыСыровера