Чизкейк с шоколадным ганашем: рецепт на 2 формы
🍫2 формы 18/10 и высотой 7 см:
Творожный сыр (cremette) - 500 гр
Сахар - 100 гр
Ванильная паста - 1 ч.л
Сливки 33% - 370 мл
Яйцо С0 - 3 шт
Мука (Можно заменить на кукурузный крахмал) - 25 гр
1.Смешать творожный сыр с сахаром, сливками и яйцами
2.Добавить ваниль, соль и муку. Можно даже пробить блендером
3.Поместить в 1 большую форму для выпечки (тогда время выпечки будет 30 минут) или же распределите на 2 средние формы, предварительно поместив пергамент
4.Выпекаем в предварительно разогретой духовке 220° 25 минут с конвекцией
🍫Шоколадный ганаш:
Сливки 33% - 120 мл
Молоко - 120 мл
Сахар - 25 гр
Соль - 1 гр
Желток - 2 шт (40 гр)
Темный шоколад - 150 гр
1.В сотейник поместите молоко и сливки, сахар, соль и желтки
2.На среднем огне, постоянно помешивая довести до загущения (83-84С). Постоянно помешивание
3.Добавьте шоколад и хорошо объедините
4.После того, как чизкейк остынет и осядет, поместите ганаш поверх, заполнив форму
5.Уберите в холодильник
Приятного аппетита!
#десерт