Тыквенные равиоли с грецкими орехами и апельсином
Ингредиенты:
- Сырая тыква - около 300 г
- Грецкие орехи - 1 горсть
- Зелень - 1 пучок (укроп и петрушка)
- Апельсин - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Куркума - щепотка для украшения
- Соль, перец - по желанию и по вкусу
Приготовление:
Для начала очистите тыкву от семян и корок. Нарежьте ее на тонкие квадратные пластинки. Форма равиоли может быть любой, при желании можно сделать фигурные края для большей схожести с традиционными итальянскими равиоли.
Выжмите сок из апельсина, очистите зубчик чеснока, добавьте немного соли и взбейте этот «соус» для маринада в погружном блендере. По желанию можно добавить имбирь, чтобы создать маринад, похожий на тот, что используется в карпаччо, однако без него тоже получится вкусно.
Залейте тонкие слайсы тыквы маринадом и оставьте на полчаса.
Для начинки приготовьте фарш. В чашу блендера поместите остатки тыквы, грецкие орехи, порезанную зелень и добавьте маринад. Измельчите все до однородной массы.
Сформируйте равиоли, используя квадратные пластинки теста.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться