05.06.2026 09:25
Гивеч по-молдавски на зиму: рецепт с баклажанами и перцем
🍆 ГИВЕЧ ПО-МОЛДАВСКИ
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Лук — 300 г
Морковь — 300 г
Помидоры — 1,2–1,5 кг
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Лук и морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле 4–5 минут, пока овощи не станут мягче.
Затем добавляют баклажаны, нарезанные кубиками. Всё вместе продолжают обжаривать ещё около 5 минут, периодически помешивая.
Помидоры измельчают в пюре и вливают к овощам. После этого массу тушат 10–15 минут. Уже на этом этапе аромат получается очень аппетитным.
Далее добавляют нарезанный сладкий перец, всыпают соль и сахар, аккуратно перемешивают и продолжают тушить ещё 15–20 минут. Не спеша. Именно за это время овощи успевают хорошо обменяться вкусами.
В самом конце кладут измельчённый чеснок и вливают уксус. Затем пробуют на вкус и при необходимости корректируют его, после чего проваривают ещё 5 минут.
Горячий гивеч раскладывают по заранее стерилизованным банкам и сразу плотно закрывают крышками. Банки укутывают до полного остывания, а затем убирают на хранение в прохладное место.
Примечательно, что зимой такая заготовка отлично подходит и как самостоятельная закуска, и как дополнение к основным блюдам.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Баклажаны — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Лук — 300 г
Морковь — 300 г
Помидоры — 1,2–1,5 кг
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Лук и морковь очищают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в растительном масле 4–5 минут, пока овощи не станут мягче.
Затем добавляют баклажаны, нарезанные кубиками. Всё вместе продолжают обжаривать ещё около 5 минут, периодически помешивая.
Помидоры измельчают в пюре и вливают к овощам. После этого массу тушат 10–15 минут. Уже на этом этапе аромат получается очень аппетитным.
Далее добавляют нарезанный сладкий перец, всыпают соль и сахар, аккуратно перемешивают и продолжают тушить ещё 15–20 минут. Не спеша. Именно за это время овощи успевают хорошо обменяться вкусами.
В самом конце кладут измельчённый чеснок и вливают уксус. Затем пробуют на вкус и при необходимости корректируют его, после чего проваривают ещё 5 минут.
Горячий гивеч раскладывают по заранее стерилизованным банкам и сразу плотно закрывают крышками. Банки укутывают до полного остывания, а затем убирают на хранение в прохладное место.
Примечательно, что зимой такая заготовка отлично подходит и как самостоятельная закуска, и как дополнение к основным блюдам.
Заготовки 👉 Подписаться