12.06.2026 18:13
Персиковый чатни зимнего хранения: рецепт с пошаговым приготовлением
ПЕРСИКОВЫЕ ЧАТНИ ЗИМНЕГО ХРАНЕНИЯ
Ингредиенты:
Персики — 1 кг
Лук — 3 шт.
Изюм — 70 г
Гвоздика — 2 шт.
Корица — 0,5 палочки
Зира — 1 ч.л.
Горчица в зернах — 0,5 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Перец острый — 0,5 шт.
Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Уксус 6% — 100 г
Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление:
В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и выложите лук, нарезанный полукольцами. Тушите его под крышкой около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Затем добавьте соль, сахар и заранее промытый изюм. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. После этого всыпьте все специи и потомите смесь 2–3 минуты. Примечательно, что именно на этом этапе начинают раскрываться основные ароматы будущего чатни.
Переложите в сотейник нарезанные персики, влейте уксус и доведите массу до кипения. Далее уменьшите огонь до минимального и тушите примерно 30 минут, время от времени помешивая. Не спешите — чатни любит спокойное приготовление.
Банки и крышки заранее простерилизуйте удобным способом. Когда соус станет густым, удалите палочку корицы, гвоздику и острый перец. Затем разложите готовый чатни по баночкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и хорошо укутайте до полного остывания.
На первый взгляд сочетание персиков, специй и лука может показаться необычным. Но именно такой баланс сладких, пряных и пикантных нот делает чатни особенно интересным.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Персики — 1 кг
Лук — 3 шт.
Изюм — 70 г
Гвоздика — 2 шт.
Корица — 0,5 палочки
Зира — 1 ч.л.
Горчица в зернах — 0,5 ч.л.
Куркума — 1 ч.л.
Перец острый — 0,5 шт.
Имбирь молотый — 0,5 ч.л.
Сахар — 5 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Уксус 6% — 100 г
Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление:
В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и выложите лук, нарезанный полукольцами. Тушите его под крышкой около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Затем добавьте соль, сахар и заранее промытый изюм. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. После этого всыпьте все специи и потомите смесь 2–3 минуты. Примечательно, что именно на этом этапе начинают раскрываться основные ароматы будущего чатни.
Переложите в сотейник нарезанные персики, влейте уксус и доведите массу до кипения. Далее уменьшите огонь до минимального и тушите примерно 30 минут, время от времени помешивая. Не спешите — чатни любит спокойное приготовление.
Банки и крышки заранее простерилизуйте удобным способом. Когда соус станет густым, удалите палочку корицы, гвоздику и острый перец. Затем разложите готовый чатни по баночкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и хорошо укутайте до полного остывания.
На первый взгляд сочетание персиков, специй и лука может показаться необычным. Но именно такой баланс сладких, пряных и пикантных нот делает чатни особенно интересным.
Заготовки 👉 Подписаться