14.06.2026 05:50
Квашеная капуста с имбирем: рецепт на 1,5 кг
КВАШЕННАЯ КАПУСТА С ИМБИРЁМ
Ингредиенты:
Капуста — 1,5 кг
Морковь — 150 г
Имбирь — 50 г
Соль — 25 г
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Приготовление:
Сначала снимите с капусты верхние листья. Затем разрежьте кочан на несколько частей, удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте.
Морковь и имбирь нарежьте небольшими брусочками. Добавьте соль из расчёта 20 г на 1 кг капусты, а при желании — немного сахара. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи начали отдавать сок.
После этого переложите массу в кастрюлю и хорошо утрамбуйте. Чем плотнее, тем лучше. Сверху накройте блюдцем, установите груз и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней.
Что немаловажно, в течение всего периода брожения капусту нужно ежедневно протыкать палочкой до самого дна. Это помогает выходить газам и делает вкус более чистым. В первые дни также стоит снимать образующуюся пену.
Примерно к 5 суткам рассол станет прозрачным, а аромат — приятным и насыщенным. Именно это обычно говорит о готовности.
Готовую капусту переложите в контейнер и уберите в холодильник ещё на пару дней. Примечательно, что за это время вкус становится более гармоничным, а лёгкая имбирная нотка раскрывается ещё ярче.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Капуста — 1,5 кг
Морковь — 150 г
Имбирь — 50 г
Соль — 25 г
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Приготовление:
Сначала снимите с капусты верхние листья. Затем разрежьте кочан на несколько частей, удалите кочерыжку и тонко нашинкуйте.
Морковь и имбирь нарежьте небольшими брусочками. Добавьте соль из расчёта 20 г на 1 кг капусты, а при желании — немного сахара. Всё тщательно перемешайте, чтобы овощи начали отдавать сок.
После этого переложите массу в кастрюлю и хорошо утрамбуйте. Чем плотнее, тем лучше. Сверху накройте блюдцем, установите груз и оставьте при комнатной температуре на 4–5 дней.
Что немаловажно, в течение всего периода брожения капусту нужно ежедневно протыкать палочкой до самого дна. Это помогает выходить газам и делает вкус более чистым. В первые дни также стоит снимать образующуюся пену.
Примерно к 5 суткам рассол станет прозрачным, а аромат — приятным и насыщенным. Именно это обычно говорит о готовности.
Готовую капусту переложите в контейнер и уберите в холодильник ещё на пару дней. Примечательно, что за это время вкус становится более гармоничным, а лёгкая имбирная нотка раскрывается ещё ярче.
Заготовки 👉 Подписаться