🫘Рецепт веганского сыра Тофу
Нам понадобятся:
🟡 500 гр соевых бобов
🟡 Вода 3 литра (плюс вода для замачивания)
🟡 Соль 15 гр (или по вкусу)
🟡 Лимонная кислота 4,5 гр
Как готовить:
1. Соевые бобы промыть и залить на ночь (на 10-12 часов) холодной водой.
2. Утром слить воду, налить 1 литр кипяченой воды комнатной температуры, пробить погружным блендером.
3. Добавить еще 2 литра воды. Добавляйте постепенно, не всю сразу, партиями пробивая массу блендером. Получится белая масса (смесь молока и жмыха).
4. Дуршлаг застелить тканью и положить его на кастрюлю.
5. Выложить часть массы на ткань, чтобы молоко стекало в кастрюлю, а жмых оставался на ткани.
6. Хорошенько отжать ткань для полного вывода молока и переложить жмых в отдельную миску. Проделать указанные действия со всей массой.
7. Для увеличения выхода можно оставшийся жмых снова развести в 1 литре воды и еще раз пропустить через ткань.
8. Получившееся молоко нагреть до 93 градусов, постоянно помешивая.
9. Лимонную кислоту 1,5 Гр на 1 л (итого 4,5 гр) развести в 50-70 мл воды
10. Постепенно вливать в горячее молоко, пока масса не свернется (не вливайте всю кислоту, если масса уже свернулась, чтобы не пересушить сыр).
11. Выложить в форму, застреленную тканью, добавляя соль в процессе формовки слоями.
12. Поставить небольшой груз на 30 минут.
13. Через 30 минут сделать переворот и снова поставить под груз еще на 30 минут.
Можно есть сразу. Приятного аппетита!
#РецептыСыровера
________
🫘Рецепт веганского сыра Тофу Нам понадобятся: 🟡 500 гр соевых бобов 🟡 Вода 3 литра (плюс вода для замачивания) 🟡 Соль 15 гр (или по вкусу) 🟡 Лимонная …
